水果卡士达家常做法

菜系：甜品/点心
补虚养身食谱｜滋阴食谱
口味：果汁味
工艺：其他

水果卡士达的制作材料：
主料：小麦面粉50克、牛奶200克、淀粉（豌豆）50克、鸽蛋150克、炼乳（甜，罐头）200克
调料：白砂糖400克

详细做法步骤：

• 准备原料：将所有需要用到的食材准备好，确保面粉、淀粉无结块，牛奶新鲜，鸽蛋洗净备用。

• 混合干性材料：取一个大碗，将小麦面粉和豌豆淀粉混合均匀，过筛一遍以避免结块，然后加入白砂糖继续搅拌均匀。

• 加入液体材料：将鸽蛋打入碗中，同时加入甜炼乳与牛奶，搅拌至完全融合。最后加入蛋液（可用全蛋或仅用蛋白，依个人喜好调整口感），持续搅拌直至形成顺滑无颗粒的混合液。

• 加热煮制卡士达酱：

  • 取一小锅，先倒入适量冷水（约100毫升）与牛奶混合。
  • 将锅置于炉火上，大火加热至沸腾后转中火，倒入之前调好的混合液。
  • 边加热边不停搅拌，防止底部糊锅，持续加热至浓稠状并再次沸腾，整个过程大约需要5-8分钟。
  • 关火后将卡士达酱倒入干净容器中，放置于室温下自然冷却，或可隔冰水加速冷却。

• 塑形与装饰：

  • 待卡士达酱完全冷却后，装入裱花袋中，剪小口。
  • 准备脆皮模具（可用现成的千层酥皮或塔皮替代），将卡士达酱挤入模具内至八分满。
  • 表面用麦片进行简单装饰，如燕麦片或玉米片，增加口感层次。

• 搭配水果冷藏定型：

  • 在卡士达表面摆放切好的新鲜水果，例如草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等色彩鲜艳且风味浓郁的水果。
  • 将成品放入冰箱冷藏室，冷藏至少1小时以上，使口感更加清爽细腻。

• 享用：从冰箱取出后即可直接食用，清凉爽口，适合夏季或作为饭后甜点。

功效说明：
此款水果卡士达不仅香甜可口，还具有补虚养身、滋阴润燥的功效，适合体质虚弱、需要调养的人群食用。牛奶与鸽蛋富含蛋白质及钙质，有助于增强体力，改善气色；水果则提供丰富维生素和膳食纤维，促进消化吸收，是营养均衡的理想甜品。