丝瓜蛋汤家常做法

菜系：私家菜
清热解毒食谱 防暑食谱 通乳食谱 月经不调食谱

口味：清香味
工艺：煮

丝瓜蛋汤的制作材料：
主料：鸡蛋150克，丝瓜500克
辅料：虾米15克
调料：盐4克，香油15克，酱油3克

丝瓜蛋汤的特色：
鲜咸适口，汤汁清香，具有清热解毒、防暑降温、促进乳汁分泌及调理月经不调的功效。

详细制作步骤：

• 准备丝瓜：将丝瓜去皮，用清水洗净两端，顺长对半剖开，去除中间的瓤部分，然后切成适当长度的段状。将切好的丝瓜段放入沸水锅中焯烫约1分钟，使其颜色更加鲜亮并去除生涩味，随后迅速捞出备用。

• 处理鸡蛋：取一个干净的碗，将鸡蛋打入其中，用筷子或打蛋器将其搅打均匀，直至蛋液表面出现细小泡沫，这样可以使蛋液在汤中形成更细腻的蛋花。

• 泡发虾米：将虾米用清水冲洗干净，去除杂质和多余的盐分，然后加入适量温水浸泡约10分钟，待其软化后沥干水分备用。

• 开始煮汤：将锅置于火上，加入适量清水（大约一大碗），放入泡发好的虾米，大火烧开后转中小火煮2分钟左右，使虾米的味道充分融入汤中。

• 加入丝瓜：将之前焯过水的丝瓜段加入锅中，继续煮1-2分钟，让丝瓜释放出清香味道，并保持其脆嫩口感。

• 调味：加入适量精盐（约4克）进行调味，再加入几滴酱油提鲜增色，注意不要过多以免掩盖汤品的清淡风味。

• 倒入蛋液：将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用勺子轻轻搅动，使蛋液均匀散开，形成漂亮的蛋花。

• 收尾处理：待汤再次沸腾后即可关火，趁热装入汤碗中，最后淋上香油（约15克）以提升整体香气。

• 完成出锅：一道清香扑鼻、营养丰富的丝瓜蛋汤就完成了，建议趁热食用，效果更佳。

小贴士 - 食物相克提醒：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免影响消化吸收或引发不适。