沙锅冬菜丸子汤家常做法

菜系：家常菜谱、学龄前儿童食谱、老人食谱、滋阴食谱、贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

沙锅冬菜丸子汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）300克
辅料：冬菜100克
调料：盐6克，味精2克，大曲酒5克，胡椒粉2克，花椒粉2克，淀粉（玉米）10克，大葱10克，姜5克

菜系相关功效：
本菜品属于家常菜系，适合家庭日常烹饪；同时适合学龄前儿童和老年人食用，有助于补充营养、增强体质；具有滋阴润燥、补血养气的功效，特别适合体质虚弱或缺铁性贫血人群食用。

详细步骤说明：

• 准备肉馅：将肥瘦相间的猪肉清洗干净后剁成细腻的肉茸，放入小盆中。接着向盆中加入清水180克，用筷子朝一个方向持续搅拌，直到肉馅变得黏稠且富有弹性，这个过程称为“上劲”，可使丸子更加滑嫩有嚼劲。

• 调味拌馅：在肉馅中加入切好的葱末、姜末，以及精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒和玉米淀粉，继续搅拌均匀，直至馅料充分融合并呈粘稠状，静置备用。

• 处理冬菜：将川冬菜用清水洗净，去除杂质，然后剁成细碎末状，以便更好地融入汤中，提升整体风味。

• 煮制丸子：取一沙锅，加入清水1200克，置于炉火上加热至水微微沸腾后离火。用手或小勺将调好的肉馅挤成大小均匀的小丸子，逐个轻轻放入锅中。注意此时火候不宜过大，以免丸子散开。待所有丸子下锅后，再将锅重新置于火上，保持中小火慢慢加热。

• 加入冬菜：当丸子逐渐浮出水面时，表示已初步定型。此时加入准备好的冬菜末，继续炖煮约3分钟，使冬菜的香味与肉丸充分融合。

• 调味出锅：最后根据个人口味再次调整盐和味精的用量，确保汤汁鲜美适口。确认肉丸完全熟透后即可关火，连沙锅一同端上餐桌，趁热享用。

此汤色泽清澈，丸子滑嫩爽口，汤味清鲜醇厚，是一道老少皆宜的营养佳品。