家常菜谱花生排骨煲
【菜系类别】家常菜谱
【菜系相关功效】花生排骨煲是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,具有补血养气、强健骨骼、润肺止咳的功效。花生富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇;排骨则提供丰富的钙质和胶原蛋白,适合全家人食用,尤其适合体质虚弱者和儿童成长发育期。
【制作材料】
- 主料:花生适量(根据个人口味调整)、排骨适量
- 辅料:葱1根
- 调味料:豉油、食用油、生粉、盐、白砂糖
【详细步骤说明】
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准备食材:
- 将花生清洗干净,去除杂质,备用。
- 排骨洗净后切成适当大小的块状。
- 葱洗净后切成段,分开摆放备用。
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腌制排骨:
- 在排骨中加入适量豉油、少许盐、少量白砂糖、几滴食用油以及适量生粉,搅拌均匀。
- 腌制大约15-30分钟,让排骨充分吸收调味料的味道。
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煮花生:
- 取一瓦煲或砂锅,放入洗净的花生,加入适量清水。
- 开火煮沸后转中小火慢煮,过程中可适当加水以保持水量。
- 煮至花生软烂入味(大约需40分钟至1小时,视个人口感而定),可在水中加入少许盐一同煮,提升风味。
- 煮好后保持在炉上待用。
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煎排骨:
- 另起炒锅,先将锅烧热,再倒入适量食用油(热锅冷油)。
- 待油温适中后,将腌好的排骨下锅,用中小火慢慢煎焗。
- 先煎一面至呈现金黄色,再翻面煎另一面,使其表面微焦香脆。
- 注意控制火候,避免因生粉粘锅导致糊底。
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合并炖煮:
- 将煎好的排骨连同锅中的汤汁一起倒入正在煮花生的砂锅中。
- 搅拌均匀后,继续用小火慢炖约15-20分钟,使排骨与花生的味道相互融合。
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勾芡收汁:
- 准备适量生粉,加入清水调成生粉水。
- 倒入砂锅中,轻轻搅拌,使汤汁变得浓稠。
- 继续小火加热,期间不时翻动底部以防粘锅,直到汤汁收干至理想状态。
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出锅装盘:
- 最后撒入事先准备好的葱段,增添香气。
- 关火,将花生排骨煲盛出即可享用。
这道花生排骨煲做法简单,营养均衡,非常适合家庭聚餐时烹制,既暖胃又暖心。