蒜调茄子家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

蒜调茄子的制作材料：
主料：茄子 500克
调料：盐 5克，醋 25克，香油 15克，大蒜（白皮）15克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜茄子洗净，准备好所需的大蒜、盐、醋和香油等调料。
• 处理大蒜： 将大蒜剥皮后放入碗中，用捣蒜器或刀背将其捣碎，制成蒜泥备用。
• 蒸茄子： 将茄子去皮后切成佛手形状的条块，放入蒸锅中的蒸笼上，盖好锅盖，开火蒸制约20分钟，直至茄子完全蒸软蒸烂。
• 取出冷却： 茄子蒸好后取出，放置一旁晾凉至不烫手的状态，便于后续操作。
• 撕茄子： 待茄子冷却后，用手顺着纤维方向撕成细条状，这样口感更佳且容易入味。
• 调味拌匀： 在撕好的茄子中加入准备好的盐、蒜泥和醋，使用筷子充分搅拌均匀，确保每一条茄子都裹上调料。
• 装盘点缀： 将拌好的茄子整齐地码放在盘中，最后淋上适量香油，提升整体香气与风味。

健康提示：
本菜为适合中老年人的保健食谱，有助于延缓衰老，同时对高血压人群具有一定的调理作用，是一道营养丰富、易于消化的养生菜品。