双豆炖猪蹄家常做法

菜系：私家菜 乳母食谱 美容菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

双豆炖猪蹄的制作材料：
主料：大豆100克，赤小豆100克，猪蹄500克
调料：蚝油15克，鸡精10克，味精2克，酱油10克，香菜10克，大葱5克，姜2克，香油15克，植物油50克，盐4克

详细步骤说明：

• 准备食材：将黄豆和赤小豆提前用清水浸泡约4小时以上，泡软后捞出沥干备用；猪蹄洗净后从中间劈开，剁成适口的小块。
• 焯水去腥：锅中加适量清水，放入猪蹄块，大火烧沸后煮1~2分钟，去除血沫和腥味，随后捞出迅速过冷水冲洗干净，沥干水分备用。
• 处理辅料：大葱洗净切段，生姜洗净切片，香菜择洗干净后切成小段备用。
• 煸炒上色：取一炒锅置于火上，加入植物油烧热，放入葱段、姜片爆香；接着下入焯好的猪蹄块翻炒几下，再加入蚝油和酱油继续翻炒，使猪蹄均匀裹上调料并上色。
• 炖煮入味：向锅中加入足量的鲜汤（或清水），水量以刚好没过猪蹄为宜；随后放入已泡好的黄豆和赤小豆。大火烧开后转中小火慢炖约35分钟左右，至猪蹄酥烂、豆类软熟。期间注意适时搅拌以防粘锅，并根据口味加入适量盐、鸡精、味精进行调味。
• 收尾装盘：待猪蹄炖至软糯入味后，淋上香油增香，撒入香菜段即可出锅装盘。

菜系相关功效：
此菜具有补血养颜、美容护肤的功效，特别适合哺乳期妇女食用，有助于产后恢复与乳汁分泌，同时对皮肤有良好的滋养作用。