酸菜肉片汤家常做法

菜系：粤菜
口味：酸咸味
工艺：煮

酸菜肉片汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）200克、腌雪里蕻（酸菜）300克
调料：盐5克、味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将猪肉清洗干净，切成约0.4厘米厚的薄片；酸菜择洗干净后切成2厘米长的小段备用。

• 热锅加水：取一汤锅，倒入一大碗清水或高汤（水量以能没过食材为宜），大火烧开。

• 下入食材：水开后，先放入切好的猪肉片，再加入处理好的酸菜段。

• 调味煮制：加入盐和味精进行调味，转中火继续煮约7分钟，使肉片熟透、酸菜的味道充分释放。

• 出锅装盛：待汤色清澈、香气四溢时即可关火，盛出享用。

酸菜肉片汤的制作要诀：

• 因酸菜具有较强的吸油性，所以建议选用带肥的五花肉来烹制，这样汤汁更鲜美不油腻；若使用纯瘦肉，口感容易发涩。
• 酸菜是由芥菜经过腌渍发酵而成，若将其晒干则成为霉干菜，两者风味不同，使用时需要注意的是区分。

功效说明：
此汤具有增进食欲、帮助消化、解腻开胃的作用，尤其适合搭配油腻菜肴或在饭前饮用，有助于促进肠胃蠕动，调节胃口。