沙茶豆腐炒青蒜家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒

沙茶豆腐炒青蒜的制作材料：
主料：豆腐干400克，青蒜100克
辅料：胡萝卜50克
调料：白砂糖2克，生抽15克，沙茶酱20克，盐3克，植物油50克

详细步骤说明：

• 准备食材：将豆腐干用清水冲洗干净，沥干水分后切成薄片；青蒜去除根部和老叶，洗净后斜刀切成段状；胡萝卜去皮后清洗干净，切成与豆腐干大小相近的薄片备用。
• 预处理豆腐干：锅中倒入适量植物油（约500克），烧至四成热时，将切好的豆腐干放入锅中进行炸制。中小火炸至两面呈现金黄色泽后捞出，控净多余油分备用。
• 炒制配菜：另起锅，留底油约50克，置于火上加热。待油温升至五成热时，加入青蒜段和胡萝卜片快速翻炒，使其稍微变软但仍保持脆嫩口感。
• 调味融合：将炸好的豆腐干重新下入锅中，与青蒜、胡萝卜一同翻炒均匀。随后加入白糖、生抽、沙茶酱和盐，继续翻炒至所有食材充分吸收调料香味，汤汁略微收浓即可关火。
• 出锅装盘：将炒好的沙茶豆腐炒青蒜盛出，装入盘中，趁热食用，味道更佳。

沙茶豆腐炒青蒜的制作要诀：

• 由于豆腐干需要先炸制，所以准备植物油约500克用于油炸操作。
• 若想使豆腐更加鲜美且保持良好质地，可在使用前将豆腐泡在加了少许盐的开水中，每日更换一次水，有助于保鲜并提升风味。

健康提示：
沙茶酱富含蛋白质、糖分及脂肪，对于有减肥需求的人群建议适量控制其使用量，以避免热量摄入过高。