肉松海苔蛋糕卷家常做法

菜系：甜品/点心学龄期儿童食谱青少年食谱
口味：甜味
工艺：烤

肉松海苔蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋清210克，小麦面粉100克
辅料：塔塔粉2克，猪肉松30克，小葱30克
调料：盐2克，白砂糖80克，色拉酱50克

详细制作步骤：

• 准备工作： 先准备好一个干净无水无油的搅拌缸和拌打器，确保没有残留物以免影响蛋白打发效果。
• 打发蛋白： 将鸡蛋清倒入搅拌缸中，加入塔塔粉，用中速搅拌至蛋白起细泡状态。
• 加糖搅拌： 把白砂糖分成三份，先将其中的三分之二加入蛋白中，继续以中高速搅拌，直至糖完全溶解并混合均匀。
• 继续打发： 再加入剩余的三分之一白砂糖，继续搅打至蛋白呈现湿性偏干性的发泡状态（即提起拌打器时有小弯钩的状态）。
• 筛入面粉： 将小麦面粉过筛后分次加入蛋白霜中，使用翻拌手法轻轻混合均匀，避免消泡，形成细腻光滑的蛋糕体面糊。
• 铺底准备： 取一烤盘，在底部铺上一层蛋糕纸或烘焙纸，防止粘连。
• 添加配料： 将海苔肉松与切碎的小葱花均匀撒在烤盘内的蛋糕纸上。如果没有海苔肉松，可用普通猪肉松代替。
• 倒入面糊： 将调好的蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮板或抹刀将其表面抹平，确保厚度均匀。
• 烘烤过程： 将烤箱预热至190℃，放入烤盘烘烤约20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色且轻按能迅速回弹。
• 冷却处理： 烤好后取出蛋糕，立即倒扣在另一张干净的蛋糕纸上，小心撕去底部的烘焙纸，让其自然冷却。
• 涂抹酱料： 待蛋糕冷却后，将较为平整的一面朝下放置，反面均匀地涂上色拉酱。
• 开始卷起： 在蛋糕的一端（约2厘米处）轻轻划一刀（不要切断），借助擀面杖和蛋糕纸将蛋糕卷起，边卷边压紧使其成型。
• 定型切片： 卷好后可放入冰箱冷藏约15分钟帮助定型，之后切成适当大小即可食用。

肉松海苔蛋糕卷的相关功效：
本品适合学龄期儿童及青少年食用，富含蛋白质和微量元素，有助于补充日常所需营养，促进身体发育；同时低脂配方更适合注重健康饮食的人群。

注意事项：

• 鸡蛋清不可与糖精、豆浆、兔肉同食。
• 猪肉松忌与鹌鹑肉搭配，否则可能引发皮肤问题。