肉丝炒箭笋家常做法

菜系：家常菜谱
功效：增强体力、促进消化、开胃下饭

肉丝炒箭笋的制作方法

所需材料：

• 主料：箭笋300公克、猪肉丝1/2杯
• 辅料：蒜末1大匙、红辣椒末1大匙
• 调味料①：豆腐乳1大匙、酱油1大匙、香油1大匙、糖2/3大匙
• 调味料②：水1杯

详细步骤说明：

• 准备食材：将大蒜和红辣椒清洗干净，切成细末备用。这一步有助于释放蒜香和辣椒的辛香，为整道菜增添风味。

• 处理箭笋：将箭笋洗净后放入沸水中进行汆烫，大约煮2分钟即可。随后立即用冷水冲洗，以保持箭笋脆嫩口感，并沥干水分备用。此步骤可以去除箭笋涩味，使其更易入味。

• 爆香配料：在锅中加热适量食用油，放入切好的蒜末和红辣椒末，以中小火煸炒出香味。注意火候不宜过大，以免蒜末炒焦影响味道。

• 炒制肉丝：将准备好的猪肉丝加入锅中，与蒜末和辣椒一同翻炒至肉丝变色、呈半熟状态。此时肉丝已初步熟透但仍保持嫩滑口感。

• 加入箭笋调味：将汆烫好的箭笋倒入锅中，接着加入事先调匀的调味料①（豆腐乳、酱油、香油、糖），充分翻炒使所有食材均匀裹上调味汁，确保每一根肉丝和箭笋都入味。

• 收汁完成：最后倒入一杯清水，转中火煮约5～8分钟，待汤汁逐渐收干、浓稠时即可关火。此过程可让菜肴更加浓郁，提升整体口感。

小贴士：

• 可根据个人口味添加少许蚝油或鸡精粉提鲜。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可加入木耳或胡萝卜丝一起炒制。
• 喜辣者可增加红辣椒的用量，或加入少许辣椒酱炒香。