茄子焖黄豆家常做法

菜系：私家菜
清热解毒食谱

口味：咸鲜味
工艺：焖

茄子焖黄豆的制作材料：
主料：茄子 300克
辅料：大豆（黄豆）100克
调料：酱油 5克，香油 8克，盐 3克，味精 2克，香菜 10克，大葱 5克，花椒粉 2克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜茄子用清水洗净，去蒂后切成大小均匀的块状，尽量保持每一块的厚度一致，以便受热均匀、熟度一致。
• 处理辅料： 香菜择洗干净，去除根部后切碎成末；大葱剥皮洗净，切成细丝备用。
• 泡发黄豆（如使用干黄豆）： 若使用干黄豆，需提前用清水浸泡4小时以上，直至充分膨胀变软，这样有助于缩短焖煮时间，使口感更佳。若使用已泡发或即食黄豆可跳过此步。
• 开始焖制： 取一沙锅或炖锅，加入适量清水（以能没过食材为宜），放入泡好的黄豆和少许花椒粉提味，大火烧至八成熟（约80℃左右）。
• 加入茄子： 将切好的茄子块放入锅中，与黄豆一同煮沸，此时转为小火慢焖，持续加热约20～30分钟，直至茄子变得软烂入味，黄豆也更加酥软可口。
• 调味： 待茄子和黄豆都焖至理想状态后，加入酱油调色，撒入精盐调节咸淡，再撒上切好的香菜末和葱丝增添香气与色彩。最后加入味精提鲜，淋上香油增香，轻轻搅拌均匀。
• 出锅装盘： 确保所有调料融合、汤汁适中后即可关火，盛入盘中，趁热享用。

小贴士：

• 茄子不宜过度翻动，以免破碎影响成品美观。
• 若喜欢汤汁浓稠一些，可在焖制过程中适当延长收汁时间。
• 花椒粉可根据个人口味调整用量，也可先炒香花椒后捞出，保留其香味而不留渣。

功效说明：
本菜品具有清热解毒、润肠通便、健脾利湿等功效，特别适合夏季或体内燥热时食用，黄豆富含植物蛋白，搭配茄子中的维生素P，有助于增强血管弹性，对健康有益。