清蒸草鱼家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：清蒸草鱼是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜肴，具有补脾益胃、增强体质的功效，适合全家人食用。

【食材准备】
主料：

• 草鱼1条（净重约500克）

调料：

• 盐适量
• 花椒粉适量（可根据个人口味选择是否添加）
• 料酒或低度白酒少许（用于去腥）
• 大葱若干段
• 姜片若干

红烧汁配料：

• 食用油适量
• 醋适量
• 白糖适量
• 生抽适量
• 清水适量

【详细步骤说明】

• 处理草鱼：将草鱼宰杀清洗干净，去除内脏和黑膜，在鱼身两面斜切刀花，便于入味。在鱼的腹腔内及切口处放入几段大葱和姜片，帮助去腥。

• 腌制鱼肉：将适量盐和花椒粉均匀地涂抹在鱼身内外，特别是刀口处更应多抹一些，然后静置腌制1小时，使其充分入味。

• 准备蒸鱼：将腌好的草鱼放入蒸盘中，鱼肚内仍保留葱段和姜片，这样在蒸的过程中能进一步去腥增香。

• 开始蒸制：将装有鱼的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸8分钟左右。注意不要蒸太久，以免鱼肉变老影响口感。

• 出锅摆盘：蒸好后立即取出，小心地将鱼移至鱼盘中，去掉表面的葱姜，此时已经香气四溢。

• 炒制红烧汁：另起炒锅，加入适量食用油，烧至八九成热时放入葱段、姜片爆香，随后依次加入醋、料酒、花椒粉、白糖、生抽以及适量清水，搅拌均匀后大火烧沸。

• 收汁调味：待汤汁沸腾后，转小火慢慢收汁，使汤汁变得浓稠，味道更加浓郁。

• 浇汁完成：将熬好的红烧汁均匀地淋在蒸好的鱼身上，香气扑鼻，色泽诱人。

• 上桌享用：一道色香味俱佳的清蒸草鱼就完成了，趁热食用风味更佳，全家人围坐品尝，其乐融融。