青蒜炒肚片家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
功效：健脾开胃、补气养血、增强免疫力

青蒜炒肚片的制作步骤：

• 准备食材：准备好猪肚250克、青蒜200克，以及姜5克、料酒5克、盐3克、味精1克、白砂糖5克、酱油5克、胡椒粉1克、植物油25克等调料。

• 处理猪肚：将锅内倒入适量清水，置于旺火上烧沸。加入少许料酒后，放入猪肚进行焯水处理，煮至猪肚变熟但仍保持脆嫩口感时捞出备用。

• 切制猪肚：将焯水后的猪肚斜刀切成薄片，这样更易入味，也更加美观。

• 处理青蒜：将青蒜摘洗干净，切成约3厘米长的段，便于与肚片均匀翻炒。

• 辅料准备：将姜切成薄片备用，以便后续煸炒提香。

• 热锅凉油：炒锅置于火上烧热，倒入植物油，待油温五成热时放入姜片，小火略煸出香味。

• 翻炒主料：将切好的猪肚片和青蒜段一起下锅，转中大火快速翻炒，使青蒜断生、肚片回香。

• 调味入味：在翻炒过程中依次加入精盐、味精、白糖、酱油，继续翻炒均匀，让味道充分融合。最后撒入胡椒粉，增添香气并提升整体风味。

• 装盘点缀：翻炒均匀后即可关火，将成品盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

此道菜肴色泽鲜亮，肚片脆嫩，青蒜清香爽口，是家庭餐桌上一道营养丰富又下饭的好菜。