青蒜拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 更年期食谱
菜系相关功效：本菜品富含优质蛋白和植物纤维，低脂肪、低热量，适合减肥人群食用；青蒜具有杀菌消炎、促进消化的作用，豆腐含有丰富的植物雌激素，对更年期女性有良好的调理作用，同时具有清热解毒的功效，适合春夏季节食用。

口味：微辣
工艺：拌

【食材准备】
主料：北豆腐 750克
辅料：青蒜（蒜苔）100克
调料：大豆油 25克、盐 3克、味精 2克、香油 5克

【详细制作步骤】

• 处理青蒜：将青蒜（或蒜苔）择去老根及杂质，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分后切成细末备用。切末时尽量切得均匀细碎，以便更好地释放香味。

• 处理豆腐：将北豆腐从包装中取出，放在案板上，用刀先切成条状，再改刀成约2厘米见方的小丁。切豆腐时动作要轻柔，避免豆腐碎裂影响成品美观。

• 焯烫豆腐：锅中烧一锅开水，加入少许盐（可使豆腐更有韧性），将豆腐丁倒入水中焯烫1分钟左右，捞出后迅速过冷水，以保持豆腐的弹性与口感。这一步也可以有效去除豆腥味。

• 调制拌料汁：在一个小碗中，依次加入大豆油、精盐、味精和香油，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 摆盘拌制：将焯烫好的豆腐丁整齐地码放在盘中，铺成一层。然后在豆腐表面均匀撒上切好的青蒜末。

• 淋入调料：将之前调好的调味汁均匀淋在豆腐和青蒜末之上，让调料充分渗透到食材中。

• 拌匀食用：食用前用筷子或勺子轻轻翻拌均匀，使豆腐与青蒜充分融合调料，即可享用。

【菜品特色】
色泽清新自然，豆腐洁白细腻，青蒜翠绿鲜香；口感清淡爽口，略带微辣风味，营养丰富，是一道健康又美味的凉拌佳品。