青椒鸡块家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

青椒鸡块的制作材料：
主料：童子鸡500克
辅料：青椒150克
调料：盐5克，酱油15克，味精2克，植物油25克

详细制作步骤：

• 准备鸡肉：将童子鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。可以选择整只鸡切块或直接购买已经切好的鸡块。放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转中小火煮约15-20分钟，至鸡肉完全熟透。用筷子插入鸡肉最厚处无血水流出即可。

• 处理鸡块：将煮熟的鸡块捞出，沥干水分备用。这一步可以让鸡块在后续翻炒时更容易入味，并且减少油脂的释放，使成品更清爽可口。

• 准备青椒：将青椒摘去蒂部，去除内部的籽和白筋（以减少辣味和涩感），然后用清水彻底洗净。控干水分后将青椒切成大小适中的段状，便于与鸡块搭配食用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，倒入植物油，开中火加热。待油温五成热时（微微有烟），加入几瓣拍碎的蒜瓣，小火煸炒出香味。

• 翻炒鸡块：将事先煮熟并沥干的鸡块下入锅中，转中大火快速翻炒约2-3分钟，让鸡块表面略微焦香，同时逼出部分油脂，提升整体香气。

• 加入青椒：将切好的青椒段倒入锅中，与鸡块一起继续翻炒2分钟左右，直至青椒颜色变亮绿、稍微变软但仍保持脆嫩口感。

• 调味出锅：依次加入盐、酱油、味精，快速翻炒均匀，确保每一块鸡肉和青椒都均匀裹上调味料。注意酱油本身已有咸味，加盐时需酌情调整用量。

• 装盘享用：翻炒均匀后即可关火，将青椒鸡块盛入盘中，趁热食用风味更佳。

功效说明：本菜富含优质蛋白质与维生素C，适合体质虚弱者、老年人及产后女性食用，具有补气养身、增强体力、促进恢复的功效。同时也有助于提高阳气，适合寒冷季节或体寒人群调养食用。