青椒炒墨鱼家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

青椒炒墨鱼的制作材料：
主料：墨鱼仔300克
辅料：青椒150克
调料：大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，花生油25克，盐3克，料酒15克，醋3克，柠檬汁5克

详细制作步骤：

• 处理食材：将新鲜的墨鱼仔去内脏、去皮，清洗干净后切成细丝备用；青椒洗净后去籽，切成细丝；大葱切末，生姜和大蒜剥皮后也切成细末。

• 预处理青椒：锅中放入少量花生油，烧热后加入青椒丝，快速翻炒至颜色变亮、略微软化，盛出备用。此步骤可以去除青椒的生涩味，并保持其爽脆口感。

• 爆香配料：重新起锅，加入剩余的花生油，油温五成热时撒入适量盐，随后放入葱末、姜末和蒜末，用中小火慢慢煸炒至香味四溢，注意不要炒糊。若追求菜品美观，可将爆香后的葱姜蒜捞出不用，只留香味在油中。

• 炒制墨鱼丝：将切好的墨鱼丝倒入锅中，转中大火快速翻炒，待墨鱼丝变色、略微卷曲时，加入料酒和醋去腥提鲜，如条件允许，可挤入几滴柠檬汁，以增添清新酸味并提升整体风味。

• 合炒青椒：将之前炒好的青椒丝重新倒回锅中，与墨鱼丝一起快速翻炒均匀，使味道融合，炒制约1分钟左右即可关火。

• 装盘出锅：将炒好的青椒炒墨鱼迅速盛出装盘，趁热食用，口感鲜嫩爽脆，咸鲜适口。

菜系相关功效：
本菜具有健脾开胃、增强食欲的功效，墨鱼富含蛋白质和微量元素，有助于滋阴养血；青椒含有丰富的维生素C，能促进新陈代谢，增强免疫力，适合家庭日常食用。