芹黄香干家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

【芹黄香干】的制作材料：
主料：豆腐干150克、芹黄90克
调料：盐1克、味精5克、色拉油80克

【芹黄香干】的特色：
咸鲜适口，干香味美，口感丰富，营养健康，适合青少年及注重养生的人群食用。

【芹黄香干】的做法步骤详解：

• 食材处理：将豆腐干清洗干净后，先切成6厘米长的条状，再改刀成约2毫米宽的细丝。将芹黄摘去老叶和根部，用清水反复洗净泥沙，控干水分后切成6厘米长的段备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火源上，开大火加热锅体，倒入色拉油，待油温升至微微冒烟时（约七成热），准备下锅翻炒。

• 翻炒食材：先将切好的豆腐干丝倒入锅中，快速翻炒几下，使其初步受热。随后加入洗净切段的芹黄，继续以中大火快速翻炒，使两者均匀混合。注意控制火候，避免食材焦糊。

• 调味入味：在翻炒过程中，依次加入盐和味精，根据个人口味可稍作调整，但不宜过多，以免掩盖食材本身的清香。持续翻炒至芹黄颜色变深绿且手感柔软但不失脆爽，说明已断生。

• 出锅装盘：确认所有食材均已熟透且调味均匀后，立即关火，将芹黄香干盛入预热过的盘中，保持菜品热度与香气。趁热食用风味最佳。

【芹黄香干】的相关功效：

• 芹菜富含膳食纤维与维生素C，有助于清热降压、润肠通便；
• 豆腐干含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于骨骼发育与预防骨质疏松；
• 此菜低脂高蛋白，对青少年成长发育及动脉硬化的辅助调理均有益处。