芪枸炖黄鳝家常做法

菜系：药膳偏方
功效：气血双补、营养不良调理、适宜老年人食用

芪枸炖黄鳝的制作步骤详解：

【口味】原本味
【工艺】原炖

【所需材料】
主料：鳝鱼500克
辅料：黄芪20克，枸杞子10克
调料：生姜3克，精盐3克，味精1克，胡椒粉1克

【详细做法】

• 处理鳝鱼：将新鲜鳝鱼宰杀后去除内脏，清洗干净，切成约5厘米长的段状。随后用清水再次冲洗，确保无血水残留，沥干备用。
• 准备药材：将黄芪和枸杞子分别放入清水中漂洗，去除杂质和浮尘，捞出后沥干水分备用。生姜洗净切片。
• 焯烫去腥：在锅中加入适量清水，放入鳝鱼段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯烫约2分钟以去除腥味，捞出后用温水冲洗一遍。
• 炖制开始：将焯好的鳝鱼段、黄芪片、姜片一同放入炖盅内，加入适量鸡汤（或清水），水量以刚好没过食材为宜。
• 文火慢炖：盖上炖盅盖，隔水用小火慢炖约30分钟后，再加入洗净的枸杞子，继续炖煮10分钟左右，直至鳝鱼熟透、汤汁浓郁。
• 调味完成：最后加入精盐、味精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可出锅。

【成品特色】
肉质滑嫩，汤汁清香浓郁，具有良好的滋补作用，适合体质虚弱、气血不足的人群食用。

【温馨提示】

• 鳝鱼不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食，以免引发身体不适；
• 黄芪不宜与白鲜皮、藜芦、五灵脂、防风同时使用；
• 枸杞子一般不建议与桂圆、红参等性热补品大量搭配食用，以防上火。