清炖兔肉块家常做法

菜系：鲁菜
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口味：咸鲜味
工艺：清炖

【清炖兔肉块的详细做法】

材料准备： 主料：野兔肉300克，猪肋条五花肉100克
调料：盐3克，味精2克，料酒5克，八角1克，姜5克，大葱5克，炼制猪油25克，鸡汤900克

制作步骤：

• 处理食材：将野兔肉清洗干净后剁成约3厘米见方的小块；猪五花肉洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片。生姜和大葱分别切块备用。

• 焯水去腥：锅中烧开适量清水，将剁好的兔肉块和五花肉片一同放入锅中焯水，待水再次沸腾后捞出食材。立即用凉水冲洗干净，去除浮沫及杂质，沥干水分备用。

• 煸炒增香：另起锅，加入炼制好的猪油，开火加热至油温适中。下入焯过水的兔肉和五花肉，轻轻翻炒几下以激发香味。

• 炖煮入味：向锅中倒入鸡汤，汤量以刚好没过食材为宜（约900克）。随后加入姜块、葱块、八角、精盐、料酒，大火烧开。

• 慢炖收汤：转小火慢炖约1小时左右，期间注意适时撇除浮沫，确保汤汁清澈。炖至兔肉酥烂、五花肉软糯，再加入味精调味，使整体味道更加鲜美。

• 装盘享用：待炖至汤汁浓白、食材熟透后，关火盛出，清炖兔肉块即可上桌食用。

菜品特色：
此菜汤色清澈，兔肉与五花肉同炖，口感层次分明，香气扑鼻，味道鲜咸适口，营养丰富，具有滋补强身、益智健脑的功效，特别适合体质虚弱、需要补充营养或脑力劳动者食用。

食物相克提示：
野兔肉不宜与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食，以免引起身体不适。