清炖姜归羊肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
清炖姜归羊肉汤的功效：具有温中散寒、补气养血、调理经络的作用，适合体质虚寒、气血不足者食用，尤其适合冬季进补或女性调养身体。

【制作材料】
主料：羊瘦肉1斤（约500克）
辅料：当归3钱（约9克），生姜1段（约30克），料酒2小匙（或米醋2小匙），盐2小匙

【详细步骤说明】
1）准备工作：将羊瘦肉清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除部分血水；随后切成大小适中的块状备用。生姜洗净后切片，取其中10片用于炖煮。当归也提前用清水冲洗干净，去除表面杂质。

2）焯水去腥：锅中加入适量清水，放入羊肉块，再加入2小匙料酒（或米醋），开大火煮沸。煮的过程中会浮出泡沫和血沫，需用漏勺及时撇除，以确保汤体清澈不腥。待羊肉变色、表面收紧后捞出，用温水冲洗干净备用。

3）炖煮过程：另起一锅，加入8碗清水（约2000毫升），放入焯过水的羊肉块、准备好的当归以及10片姜片。先以大火煮沸后转为小火慢炖，盖上锅盖保持微沸状态，持续炖煮约2小时。期间注意控制火力，避免汤汁翻滚过大影响口感。

4）调味完成：待羊肉炖至熟软、入口即化时，打开锅盖，根据个人口味加入2小匙食盐进行调味。搅拌均匀后即可关火，盛出热饮。若喜欢清淡口感，可不过滤直接饮用；如希望汤更清爽，也可将羊肉、姜片与当归捞出后再饮用汤汁。

【小贴士】

• 羊肉性温，搭配当归可增强补血活血功效，姜片则有助于驱寒暖胃。
• 若时间充裕，可用砂锅炖煮，味道更醇厚。
• 可根据个人喜好加入少量枸杞或红枣，提升滋补效果。