青菜咸蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【青菜咸蛋汤】的制作材料：
主料：小白菜 120克
辅料：咸鸭蛋 60克
调料：色拉油 10克，姜 2克，酱油 5克，盐 1克，味精 1克

【青菜咸蛋汤】的特色：
颜色鲜艳，口感咸鲜适中，营养丰富，适合青少年及需要滋阴清热的人群食用。

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将小白菜择去老叶和杂质，用清水反复冲洗干净，沥干水分后切成约3厘米长的段备用。

• 处理咸鸭蛋：取一枚熟咸鸭蛋，小心剥去外壳。先将整个咸鸭蛋放在案板上，用刀背轻轻压碎蛋黄部分，使其呈松散状；接着将蛋白部分切成小丁，放入一碗凉水中浸泡约5分钟，以去除部分咸味并保持口感嫩滑。

• 炝锅爆香：炒锅置于炉灶上，开中火，倒入色拉油加热至微微冒烟，加入切好的姜片，快速煸炒出香味（注意不要炸糊）。

• 煮汤底：向锅中倒入适量清水（约500毫升），水量根据个人喜好调整，大火烧开。随后下入洗净的小白菜段和压碎的咸鸭蛋黄，继续煮2～3分钟，使汤色变绿、味道融合。

• 加入蛋白：待汤再次沸腾时，将之前浸泡在凉水中的咸鸭蛋白丁连水一同倒入锅中，稍加搅拌。

• 调味出锅：最后加入酱油、精盐和味精，搅拌均匀，再煮1分钟即可关火。将汤盛入汤碗中，趁热食用。

【功效说明】：
本汤具有滋阴润燥、清热解毒的功效，适合夏季或体内有虚火者食用，同时富含蛋白质与维生素，有助于青少年健康成长。

【温馨提示】：

• 咸鸭蛋含盐量较高，加盐时要适量调整，避免过咸。
• 食材相克提示：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引起身体不适。