清炒四季豆家常做法

菜系：家常菜谱
清炒四季豆的功效：四季豆富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有增强免疫力、促进肠道蠕动、帮助消化等功效，适合家庭日常食用。

【清炒四季豆的详细做法】

所需材料：

• 四季豆 500克（约1斤，供4人食用）
• 蒜瓣 1瓣
• 干辣椒 2个（可选）
• 食用油 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 少许
• 清水 少许（可选）

制作步骤：

• 处理四季豆
  将四季豆摘去两端的老筋，这是口感更嫩的关键。然后将四季豆用手掰成约半个中指长度的小段，放入清水中反复冲洗干净，沥干备用。

• 准备配料
  蒜瓣去皮后用刀背轻轻拍碎，再切成蒜末。如果使用干辣椒，则将其剪成小段，并去除辣椒籽以减少辣味。

• 热锅凉油爆香蒜末
  取炒锅置于炉灶上，开火预热锅体至微微冒烟，倒入适量食用油，待油温升至六七成热（油面略有波动，手放在锅口能感受到明显热气）时，下入蒜末，快速煸炒出香味。

• 翻炒四季豆
  接着将处理好的四季豆倒入锅中，快速翻炒均匀。加入一勺盐继续翻炒约2分钟，使四季豆初步入味。

• 焖煮至熟透
  加盖转中小火焖煮约5～6分钟。期间可以适当翻动几次，确保受热均匀。若锅内较干可沿锅边淋入少量清水，避免粘锅。当四季豆颜色由鲜绿变为深绿并出现轻微皱皮时，说明已接近熟透。

• 调味出锅
  打开锅盖，撒入少许鸡精提鲜，快速翻炒几下使其均匀分布，即可关火盛出装盘。

【烹饪小贴士】

• 四季豆一定要彻底加热熟透后方可食用，否则可能引起食物中毒。
• 若喜欢口感丰富一些，可搭配猪肉丝或霉干菜一同炒制，风味更佳。
• 炒制过程中尽量少加水，保持大火快炒更能锁住四季豆的清香与脆嫩口感。