炝菜花家常做法

菜系：私家菜
高温环境作业人群食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：红油味
工艺：炝

菜花的制作材料：
主料：菜花500克
调料：盐5克，辣椒油10克，大豆油5克，姜汁5克

炝菜花的特色：
菜色洁白，味鲜爽口。

详细步骤说明：

• 准备菜花： 将新鲜菜花去掉根部，剥去外层老叶，用清水反复冲洗干净。然后将菜花破开成小瓣，再用直刀法将其切成大小适中的块状（约3厘米见方），以便入味和食用。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，置于旺火上烧至水沸腾。将切好的菜花块倒入沸水中快速焯烫，时间控制在1分钟左右，以保持菜花脆嫩、色泽洁白。焯好后迅速捞出，放入漏网中控干水分，或者摊开放凉，最后整齐地摆入盘中备用。

• 调味拌制： 在焯好的菜花中撒入准备好的盐，轻轻翻拌均匀，使盐分充分渗透到菜花内部，提升整体口感。接着在菜花表面撒上适量葱花和姜末，为菜品增添辛香风味。

• 炝油激发香味： 取一小勺大豆油放入小锅中加热，随后加入辣椒油一同烧热（注意不要过火以免辣椒油变苦）。待油温升高、香味四溢时，迅速将热油浇淋在菜花表面的葱花、姜末和辣椒油上，利用高温激发出浓郁的红油香气，使其更加诱人食欲。

小贴士：

• 焯水时可在水中加少许盐，有助于保持菜花的色泽和口感。
• 辣椒油可根据个人口味调整用量，也可加入少量蒜末增加风味。
• 若喜欢口感更丰富，可适当加入几滴香醋或少许白糖提鲜。

功效说明：
此道炝菜花不仅清淡爽口，还富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道健康。对于长期处于高温环境下工作的人群，具有清热解暑的作用；对接触化学毒素者，有辅助排毒功能；同时菜花中含有的抗癌成分也有助于防癌抗癌，适合动脉硬化患者作为日常保健菜肴食用。