千层蛋家常做法

菜系：美味糕点
千层蛋

菜系相关功效：千层蛋是一道口感细腻、层次分明的经典糕点，常作为茶点或餐后甜品享用，具有补充营养、增进食欲的功效。蛋类富含蛋白质和多种维生素，搭配调味料的提鲜作用，使这道点心不仅味美，还具备一定的营养价值。

制作材料：
主料：鸡蛋8个
调料：柴鱼味精1小匙、米酒1大匙、醋1/4匙、酱油1/2匙、盐少许、柴鱼粉1/2匙

详细制作步骤：

• 准备工作：将所需鸡蛋打入碗中，使用打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细密泡沫。随后加入所有调味料——柴鱼味精、米酒、醋、酱油、盐以及柴鱼粉，继续搅打，使调味料与蛋液完全融合。最后用滤网将混合好的蛋液过滤一遍，去除浮沫和未打散的蛋白块，确保蛋液质地细腻顺滑。

• 热锅准备：取一口平底不粘锅，置于炉灶上，开中小火加热。锅热后加入适量食用油（以能覆盖锅底为宜），用手轻轻晃动锅体，使油均匀分布。待油温微微起烟时，使用厨房纸巾轻轻擦拭锅面，吸去多余油脂，避免成品过于油腻。

• 倒入蛋液：将过滤好的蛋液缓慢倒入锅中，使蛋液均匀铺满锅底，形成薄而平整的一层。此时保持中小火状态，让蛋液慢慢加热凝固。

• 卷制蛋皮：在蛋液尚未完全凝固、表面仍略带湿润时，使用锅铲或筷子从锅边开始，将蛋皮一边轻轻掀起，一边卷起。持续沿同一方向卷动，最终形成一个宽度约5公分的长条形蛋卷。注意动作要轻柔，以防蛋皮断裂。

• 散热处理：将卷好的蛋卷取出放置于盘中，使用牙签在蛋卷表面戳数个小孔，帮助内部热气排出，防止因热气积聚导致蛋卷变色或发黑。

• 压实定型：在蛋卷尚有余温时，使用平坦的板子或锅铲轻轻压在蛋卷上方，施加适度压力，使其结构更加紧密、口感更佳。压制约1至2分钟后，移除压力工具，让蛋卷自然冷却。

• 切割装盘：待蛋卷完全冷却后，使用锋利刀具将其斜切成大小适中的三角块状，整齐摆放在盘中即可上桌享用。

温馨提示：如需提升风味，可在蛋液中添加少量牛奶或奶油，使成品更加香浓滑嫩。