芹菜拌豆腐干家常做法

菜系：私家菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
菜系功效：清热解毒、健脾开胃、降压降脂，适合减肥人群食用，有助于促进肠胃消化，调节血压血脂。

口味：清香爽口，微辣带鲜
工艺：凉拌

【所需食材】
主料：豆腐干300克、芹菜300克
调料：辣椒油5克、香油5克、盐3克、味精2克、泡椒5克、酱油5克

【详细制作步骤】

• 准备豆腐干：将白豆腐干清洗干净后，先用刀将其片成薄片，再切成细丝。将切好的豆腐干丝放入开水锅中焯水一遍，去除豆腥味并使其口感更柔软。随后将豆腐干丝放入温水中浸泡约半小时，使其更加松软且易入味。泡好后捞出沥干水分备用。

• 处理泡椒：将泡椒取出，洗净表面杂质，切成细丝备用。泡椒的酸辣味能提升整道菜的风味，同时也能起到一定的开胃作用。

• 处理芹菜：选取新鲜芹菜，去掉根部和老叶，只保留嫩茎部分。将芹菜洗净后，用刀背轻轻拍破其茎部，这样更利于入味。然后将芹菜切成适口的小段，放入沸水中快速焯烫约1分钟，焯至颜色变翠绿即可捞出，过冷水后沥干备用。此步骤可去除生涩味，并保持脆嫩口感。

• 混合调味：将处理好的豆腐干丝、芹菜段与泡椒丝一同放入一个大碗中。依次加入酱油、盐、味精、辣椒油和香油。注意调料的添加顺序可根据个人口味调整，建议先加盐和酱油进行基础调味，再加入其他调料提升层次感。

• 充分拌匀：使用筷子或戴手套用手将所有材料与调料充分搅拌均匀，确保每根豆腐干和芹菜都裹上调料，达到味道均衡。

• 装盘享用：拌匀后即可盛入盘中，一道色泽青白分明、香气扑鼻、清爽健康的芹菜拌豆腐干就完成了。冷藏片刻后再食用风味更佳，尤其适合夏季或作为低脂健康餐前凉菜。

【菜品特色】
色泽清新，口感爽脆，豆腐干吸收了芹菜的清香和泡椒的微辣，整体味道清淡而不失风味，是理想的低热量、高蛋白健康菜肴。