清补凉瘦肉汤家常做法

菜系：粤菜
功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃、除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱、虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。

清补凉瘦肉汤的制作材料：
主料：瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮山（淮生）10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。

详细制作步骤：

• 处理瘦肉：将瘦肉洗净后放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后焯水5分钟，以去除血沫和杂质。捞出后用清水冲洗干净，备用。

• 准备药材：将所有中药材包括生熟薏米、莲子、百合、淮山、玉竹、茨实逐一拣选干净，去除杂质，并用清水冲洗一遍。莲子如带芯可保留，增强清热作用；薏米若为整粒，可提前稍作拍碎以便更好地释放营养。

• 煲汤准备：取一大煲或汤锅，加入约2升左右的清水（根据个人口味调整水量），先用大火烧开。

• 开始煲汤：待水沸腾后，将焯好的瘦肉与清洗干净的中药材一同放入锅中，再次煮沸后转小火慢煲。

• 慢火细炖：保持小火状态，持续煲煮约3小时，使药材的有效成分充分融入汤中，瘦肉也更加酥烂入味。

• 调味出锅：煲好后根据个人口味加入适量食盐进行调味，如喜欢鲜味更浓的，也可略加少许生抽提味，但不宜过多以免掩盖汤的清香。搅拌均匀后即可关火，盛出享用。

温馨提示：本汤性味温和偏凉，适合体质虚弱、易上火或湿气重的人群饮用，尤其适合夏季或初秋时节调养身体使用。