平菇肉片家常做法

菜系：家常菜谱
功效：增强免疫力、补血养颜、健脾开胃

菜名：平菇肉片

制作材料：
主料：新鲜平菇250克，猪肉片100克
辅料：葱适量，姜适量
调料：酱油适量，绍酒适量，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量，鸡粉适量

详细步骤说明：

• 处理食材：将新鲜平菇摘去根部杂质，放入清水中反复冲洗干净后撕成大片。锅中烧开水将平菇放入焯水烫透，约1分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。同时将葱切成片，姜也切成薄片备用。

• 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的酱油、盐、鸡粉、绍酒和淀粉，用手抓匀，使肉片均匀裹上调料，腌制10分钟左右，使其入味并保持嫩滑口感。

• 爆香葱姜：炒锅置于火上，倒入适量食用油，待油温热后下入葱片和姜片，小火煸炒出香味。

• 煸炒肉片：将腌制好的肉片倒入锅中，转中火快速翻炒至肉片变色，表明已初步熟透。

• 调味炖煮：往锅中加入适量清水（或高汤），再依次加入适量酱油、盐、鸡粉和少许胡椒粉，大火烧开。

• 加入平菇焖煮：将焯过水的平菇倒入锅中，转中小火慢炖约5分钟，让平菇充分吸收汤汁的味道。

• 收汁勾芡：转大火，将汤汁收浓，随后倒入适量水淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，并均匀包裹在肉片和平菇表面。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、色泽光亮后即可关火，盛出装盘，一盘鲜香可口、营养丰富的平菇肉片就完成了。

温馨提示：可根据个人口味适当添加辣椒或其他蔬菜一同翻炒，提升风味层次。