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泡菜饼家常做法


菜系:韩国料理
泡菜饼的功效:酸辣开胃、助消化、富含纤维,适合早餐或下饭菜肴。

制作材料:
主料:适量泡菜
辅料:1个鸡蛋、2大勺糯米粉、2大勺炸粉(或普通面粉)
调料:1小勺辣椒面、1小勺牛肉粉(或鸡精代替)、1小勺白糖

详细步骤说明:

  • 准备泡菜:将泡菜从坛中取出,沥去多余水分。用刀将泡菜切成细丝状,这样更易于与其他配料混合均匀,也能让泡菜饼口感更加细腻。

  • 混合配料:将切好的泡菜放入一个较大的容器中,加入1个打散的鸡蛋、糯米粉和炸粉。糯米粉能增加饼的粘性和弹性,炸粉则能让饼外酥内软。

  • 添加调料:在混合物中加入1小勺辣椒面、1小勺牛肉粉(如无可用鸡精替代)以及1小勺白糖。辣椒面提供香辣风味,牛肉粉提升鲜味,白糖用于调和味道,使整体口感更为平衡。

  • 拌匀成糊:用手或筷子将所有材料搅拌均匀,直至形成具有一定稠度的面糊。如果感觉太干,可适当加入少量清水调整;如果太稀,则可补加少许炸粉调节。

  • 预热煎锅:取一平底不粘锅,置于炉火上,倒入适量食用油,油量以能薄薄覆盖锅底为宜。加热至油温微微起烟时即可开始煎制。

  • 煎制泡菜饼:将拌好的面糊倒入锅中,用铲子或勺背将其轻轻摊平,厚度控制在约半厘米左右。保持中小火避免外焦内生。

  • 翻面煎熟:待底部煎至金黄酥脆、定型后(约3-4分钟),小心翻转饼体,继续煎另一面至同样呈金黄色为止。

  • 出锅切块:煎好后将泡菜饼取出,放在案板上稍凉片刻,切成适口的小块,方便食用。

  • 享用美食:泡菜饼可趁热直接食用,也可搭配酱油、醋、蒜泥等蘸料增添风味,是一道风味独特、制作简单的韩式家常美味。

使用说明

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