排骨煲家常做法

菜系：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味：咸甜味
工艺：焖

排骨煲的制作材料：
主料：栗子（鲜）200克，猪排骨（大排）320克
调料：青蒜20克，姜5克，老抽5克，味精2克，白砂糖3克，盐3克

详细做法步骤：

• 处理栗子： 将新鲜栗子取出果肉，去除表面的一层薄衣。将去衣后的栗子肉放入蒸碗中，加入少量清水，隔水蒸至软熟备用。这一步可以使栗子更加入味，同时保持口感绵软。
• 处理排骨： 将猪排骨清洗干净后斩成小块。锅中烧开水放入排骨焯水去腥，捞出沥干。然后加入适量的老抽、盐、味精和白糖进行腌制，搅拌均匀，静置约10分钟使其入味。
• 准备配料： 青蒜择洗干净，切成段状；生姜洗净切片备用。这些配料能为菜肴增添香气，并有助于健脾开胃。
• 煸炒食材： 取一瓦煲或炖锅，置于火上烧热后加入少许食用油。待油热后放入姜片和青蒜段爆香，接着倒入腌好的排骨翻炒至表面微焦，释放出香味。
• 调味焖煮： 加入一碗清水，再根据个人口味加入适量的老抽、味精、白糖和盐，大火烧开后转小火慢炖。盖上盖子焖煮约10分钟，使排骨充分吸收调料的味道。
• 加入栗子收汁： 将之前蒸熟的栗子肉倒入煲中，与排骨一同继续焖煮片刻，让栗子充分吸收汤汁，味道更浓郁。最后略收一下汤汁即可出锅。

功效说明：
此菜具有滋阴润燥、补气养血、健脾开胃、调理脾胃、增强体质等多重功效，适合体质虚弱、气血不足或脾胃功能不佳者食用，是一道兼具美味与养生的佳肴。