南洋极品羹家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

南洋极品羹的制作材料：
主料：草鱼肉100克，散鱼翅50克，姬菇适量，笋块适量，生姜适量。
调料：高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，水淀粉适量。

详细步骤说明：

• 原料处理：将草鱼肉清洗干净后，用刀片成薄片，再切成细丝；姬菇去掉根部杂质，洗净后切丝；笋块事先焯水去涩，然后切丝；生姜去皮，洗净后也切成细丝备用。

• 原料预焯水：取一锅热水，加入少许料酒和姜丝以去腥增香，先放入草鱼肉丝焯水至变色断生，捞出沥干水分。随后依次将散鱼翅、姬菇丝、笋丝等食材分别快速焯水，去除杂质并保持口感脆嫩，捞出后过冷水备用。

• 煮制羹汤：另起锅置于火上，倒入适量高汤，大火烧开后转中小火。将焯水后的草鱼肉丝、散鱼翅、姬菇丝、笋丝及姜丝一同下入锅中，与高汤一同炖煮约3分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 调味：在煮制过程中，根据个人口味依次加入适量的盐、味精、鸡精进行基础调味，再撒入少量胡椒粉提鲜增香，搅拌均匀。

• 勾芡：取适量水淀粉调匀，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续小火加热，待汤汁逐渐浓稠、呈半流体状态时即可停止搅拌。

• 收尾提香：最后淋入几滴香油，提升整体香气，搅拌均匀后关火。

• 装碗享用：将做好的南洋极品羹盛入汤碗中，趁热食用风味最佳。

菜系相关功效：此羹汤营养丰富，富含蛋白质与多种微量元素，具有健脾养胃、增强体质的功效，适合体质虚弱者或日常滋补食用。