奶汤炖豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：炖

奶汤炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐（北）300克
辅料：油菜心75克，虾米50克，枸杞子25克，小麦面粉50克
调料：大葱5克，姜5克，盐4克，鸡精2克，料酒10克，植物油20克

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 将油菜心放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后洗净备用。
  • 虾米提前用清水泡发约30分钟，期间可换水1~2次，确保彻底清洗干净并去除泥沙。
  • 豆腐切成大小均匀的小块，放入沸水中焯烫1~2分钟，捞出后用冷水过凉，沥干水分备用，此步骤可有效去除豆腥味并使豆腐更紧实。
  • 枸杞子用清水快速冲洗一下，控干水分备用。
  • 大葱切段，姜切片备用。

• 炒制面粉：

  • 取锅置于灶上，开中火，倒入植物油烧至五成热（油面微微有波动但不冒烟）。
  • 加入小麦面粉约3勺，用铲子不断翻炒，避免结块，炒至面粉微黄并散发出香味即可。

• 熬制奶汤：

  • 向炒好的面粉中加入适量沸水（约800毫升），边加边搅拌，防止结块。
  • 待汤汁煮沸后转小火保持微沸状态，继续熬煮5~8分钟，使汤色呈现乳白色浓稠状，即为奶汤基底。

• 炖煮菜肴：

  • 将所有准备好的食材（焯好的豆腐、油菜心、泡好的虾米、枸杞子）连同葱段、姜片一起倒入奶汤中。
  • 转中小火炖煮15~20分钟，直至豆腐充分吸收汤汁味道，蔬菜熟软，虾米出鲜。
  • 最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，淋入料酒去腥增香，轻轻搅拌均匀即可关火。

• 出锅装盘：

  • 将奶汤炖豆腐盛入汤碗中，趁热食用，口感最佳。

菜系相关功效：
本菜具有补钙强骨、滋阴润燥、益气养血的功效，特别适合儿童成长发育期、老年人增强体质以及动脉硬化患者调养食用。豆腐富含优质蛋白与钙质，搭配虾米和枸杞子更添营养全面性，是一道老少皆宜的养生佳肴。

小贴士-食物相克：
枸杞子一般不宜与过多性质温热的补品如桂圆、红参、大枣等同时食用，以免引起体内阴阳失衡，出现上火等症状。