牛肉蔬菜浓汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：牛肉蔬菜浓汤富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有增强体力、促进消化、补充营养等功效，适合全家人享用，尤其适合需要补充能量和营养的人群。

【牛肉蔬菜浓汤】的制作材料：

主料：牛肉1斤
辅料：洋葱1个、马铃薯2个、番茄1个、青花菜1颗、胡萝卜1条
调料：胡椒粉1小匙、盐适量

【详细步骤说明】：

1）处理牛肉：将牛肉洗净后切成适口大小的块状，放入冷水锅中加热，待水沸腾后捞出牛肉，迅速用清水冲洗干净表面浮沫，备用。这一步称为“氽烫”，可以去除牛肉中的血水和杂质，使汤品更加清澈不腥。

2）准备蔬菜配料：

• 洋葱剥去外层老膜，切除蒂部，洗净后从中间十字对切；
• 马铃薯削皮洗净，先平剖成两半，再进行十字对切，切成大块；
• 胡萝卜削去外皮，洗净后采用滚刀方式切成大块；
• 番茄洗净，去掉果蒂，切成大片备用；
• 青花菜摘除老皮，分成小朵，用淡盐水浸泡约10分钟，去除杂质及可能藏匿的小虫，之后捞出沥干水分。

3）炖煮牛肉汤底：将处理好的牛肉块放入炖锅中，加入6碗清水（约1500毫升），大火煮沸后转为小火慢炖1小时，使牛肉逐渐软烂并释放出浓郁肉香。

4）加入根茎类蔬菜：将已切好的洋葱、马铃薯、胡萝卜一同放入锅中，继续以小火炖煮30分钟，直到这些蔬菜变软，汤汁变得更为浓稠。

5）处理青花菜：另起一锅热水，将青花菜放入水中快速氽烫至颜色鲜绿，随即捞出并放入冷水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感和鲜艳色泽。

6）组合浓汤：将氽烫好的青花菜捞出沥干，加入正在炖煮的浓汤中，随后加入番茄片，再根据个人口味加入适量食盐调味，轻轻搅拌均匀后继续炖煮10分钟左右即可。

7）装盛与调味：将完成的牛肉蔬菜浓汤盛入汤碗中，食用前撒上少许胡椒粉提味，香气扑鼻，营养丰富。

此道牛肉蔬菜浓汤做法简单，食材丰富，味道鲜美，适合搭配米饭或作为一道热汤单独享用。