牛肉糯米饼家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咖喱味
工艺：煎

牛肉糯米饼的制作材料：
主料：糯米500克，牛肉（瘦）300克
辅料：香菜30克，小葱10克
调料：生抽8克，胡椒粉3克，辣椒粉15克，咖喱8克，盐10克，味精6克，植物油60克

菜系相关功效：
牛肉富含蛋白质，能增强体力、促进身体恢复；糯米具有温补脾胃、益气养血的功效；咖喱则有助于增进食欲、促进消化。此菜适合体质虚弱、需要补充营养的人群食用。

详细制作步骤：

• 准备糯米：将糯米择净杂质，放入清水中浸泡至少6小时，使其充分吸水变软。

• 蒸制糯米：将泡好的糯米捞出沥干，放入蒸笼中隔水蒸熟，大约需要40分钟左右，视糯米量而定。蒸至糯米完全熟透、黏软有光泽为止。

• 和糯米团：将蒸熟的糯米趁热放入盆中，用木勺或干净的手揉压成光滑的糯米团，放置一旁稍凉备用。

• 处理牛肉：将瘦牛肉清洗干净后剁成细粒，加入胡椒粉、咖喱粉、生抽、辣椒粉、适量料酒，搅拌均匀后腌制约20分钟，让牛肉充分入味。

• 炒制牛肉馅：锅中放少许植物油烧热，下入腌好的牛肉粒，用中小火煸炒至肉粒变色、香味溢出，盛出晾凉备用。

• 准备配料：香菜洗净切碎，小葱切成葱花备用。

• 混合原料：将炒好的牛肉粒、香菜末、葱花一起加入到冷却后的糯米团中，再加入适量盐和味精，用手充分揉匀，使所有材料融合为一体，形成可塑性较强的糯米馅料。

• 成型饼坯：取适量馅料搓成圆球状，然后轻轻压扁，制成厚度约为0.5厘米的小圆饼，共约30个左右。

• 煎制糯米饼：平底锅加热，倒入适量植物油，待油温升至二成热时（微微冒烟），将饼坯逐个放入锅中，保持中小火慢慢煎制。

• 翻面煎熟：煎至一面呈金黄色后翻面继续煎另一面，直至两面均呈金黄酥脆、内里热透即可出锅。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。