辣味肉皮冻家常做法

菜系：东北菜
辣味肉皮冻的功效：此菜具有开胃消食、促进血液循环、增强食欲的作用，适合冬季食用，有助于御寒暖身。

【制作材料】
主料：肉皮冻250克
辅料：葱1支
调料：辣椒油1大匙、酱油1大匙、麻油1小匙、白糖1小匙、花椒粉1小匙

【详细制作步骤】

• 准备食材：将所需的肉皮冻取出，确认其已完全凝固且质地均匀；新鲜的葱清洗干净后沥干水分备用。

• 处理肉皮冻：小心撕去肉皮冻的外层包装纸（如有），将其切成约半指宽的薄片，整齐码放在盘中或碗中，尽量铺平以便后续调味品能均匀覆盖。

• 切制葱丝：将洗净的葱去掉根部，用刀切成细丝状，放置一旁备用。

• 调配调味汁：取一小碗，依次加入辣椒油、酱油、麻油、白糖和花椒粉。使用筷子或小勺充分搅拌均匀，使各种调料融合，形成香气浓郁、辣中带香的调味汁。

• 淋入调味汁：将调好的酱汁均匀地淋在盘中的肉皮冻上，确保每一片肉皮冻都能沾上适量的调料。

• 点缀葱丝：最后撒上事先切好的葱丝，增添色彩与清香，提升整体口感层次。

• 静置入味：可将成品放置冰箱冷藏10分钟左右，让肉皮冻更加爽滑筋道，调味汁更易渗入，风味更佳。

• 装盘享用：取出后即可直接食用，口感筋斗有弹性，辣香适口，肥而不腻，是一道地道的东北风味凉菜。

【小贴士】

• 肉皮冻若自制效果更佳，可选用猪皮熬制冷却成型，更具胶质与弹性。
• 辣椒油可根据个人口味调整用量，喜欢麻辣口感的朋友可适当增加花椒粉的比例。
• 若想丰富口感，也可添加蒜末、香醋等配料进行变化。