牛肉红汤家常做法

菜系：美味粥汤
菜系相关功效：牛肉红汤具有补充体力、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、需要滋补的人群食用。

牛肉红汤的制作材料：
主料：肥瘦牛肉750克
辅料：胡萝卜、洋葱、土豆
调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡精

牛肉红汤的特色：色泽红润，味道酸甜鲜香，口感丰富。

详细制作步骤如下：

• 处理牛肉：将肥瘦牛肉清洗干净，用刀切成大小均匀的小方块。锅中加入适量清水，放入牛肉块，开火加热至水沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。这一步可以有效去除牛肉中的血水和杂质，使汤品更加清澈鲜美。

• 准备蔬菜丁：将胡萝卜、洋葱、土豆分别去皮洗净，然后切成大小相近的小丁，便于后续炒制入味。

• 煸炒蔬菜底料：取一炒锅置于炉灶上，开中火，加入黄油待其融化后，依次放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁，同时加入葱段、姜片、香叶和番茄沙司。持续翻炒约5分钟，直至蔬菜变软且散发出香味，炒至7-8成熟状态即可。

• 炖煮牛肉汤：将之前焯好的牛肉块倒入炒锅中，与蔬菜充分混合，随后加入适量清汤（以刚好没过食材为宜），再调入盐、料酒、鸡精。如喜欢略带果香风味，可在此阶段加入少量橙汁提味。大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，让牛肉充分吸收调料和蔬菜的味道，汤汁也会所以更加浓郁。

• 收尾出锅：待牛肉炖至酥烂、汤色红亮时，关火静置片刻，使味道更融合。盛出前可根据个人口味再次调整咸淡，最后装碗即可享用。

温馨提示：若想汤体更为浓稠，可在炖煮过程中适当延长收汁时间；亦可根据喜好加入其他根茎类蔬菜或豆类丰富口感。