牛奶杏仁粥家常做法

菜系：精品主食 肺调养食谱 便秘食谱 咳喘食谱 老人食谱
口味：甜味
工艺：煮

【牛奶杏仁粥的制作材料】
主料：牛奶200克，稻米100克
辅料：苦杏仁60克
调料：白砂糖40克

【详细制作步骤】

• 处理苦杏仁：将苦杏仁放入碗中，倒入开水浸泡约5分钟，使其表皮软化。随后捞出杏仁，用手轻轻搓去外层衣膜。将去皮的苦杏仁放入搅拌机中，加入少量清水，搅打成细腻的杏仁泥，备用。
• 淘洗大米：将稻米放入清水中反复淘洗2～3次，去除杂质和浮尘，直至水清为止。然后将洗净的大米沥干水分。
• 开始煮粥：取一口锅，加入适量清水（大约800毫升），放入洗净的大米，用大火烧开。在煮沸过程中要不断搅拌，防止粘底。
• 转小火慢煲：待水沸腾后，将火候调至小火，保持微沸状态慢慢熬煮约30～40分钟，直到大米完全熟烂，粥体变得浓稠顺滑。
• 加入杏仁泥与牛奶：将事先准备好的杏仁泥倒入粥中，用勺子充分搅拌均匀。接着加入牛奶，继续以小火加热，边加热边搅拌，直至粥再次微微沸腾即可关火。
• 调味冷却：待粥稍凉至适宜温度后，根据个人口味加入白砂糖进行调味，搅拌至白糖完全溶解即可食用。

【食物相克提示】

• 稻米：据《唐·孟诜》记载：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清代王孟英亦指出：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
• 苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根存在药性相克；同时不宜与襄草同用。

【功效说明】
牛奶杏仁粥具有润肺止咳、养颜润肤、促进消化、缓解便秘等作用，适合老年人、肺部不适或经常咳嗽气喘的人群食用。同时其中的膳食纤维和优质蛋白有助于改善肠道功能，对预防和缓解便秘也有良好效果。