雪菜火鸭丝窝米家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

雪菜火鸭丝窝米的制作材料：

• 主料：芥菜（雪里蕻）60克、烤鸭100克、籼米粉（排米粉）180克
• 辅料：香菇（鲜）50克
• 调料：盐5克、胡椒粉1克、香油5克

详细制作步骤：

• 食材预处理

  • 将雪里蕻用清水冲洗干净，去除杂质后挤干水分，切成细粒状备用。
  • 干香菇提前用清水浸泡至软（约30分钟），泡好后去蒂，保留部分泡发的香菇水，用于后续烹饪增加香味。
  • 烤鸭取出后撕成细丝状，尽量保持肉丝完整，备用。

• 煮米粉

  • 取一锅清水，水量以能完全淹没米粉为宜，大火烧开后加入适量盐搅拌均匀。
  • 放入籼米粉，用筷子轻轻搅动防止粘连，中火煮至米粉熟透但不过软（大约煮3～5分钟）。
  • 煮好的米粉捞出，沥干水分后放入汤锅底部铺平，备用。

• 炖煮汤底

  • 在同一汤锅中加入适量清水和上汤（可使用高汤或鸡汤替代），再将之前预留的香菇泡发水一同倒入，增强风味。
  • 开大火煮沸后转中火，放入切好的雪里蕻粒和香菇片，继续煮约3分钟至蔬菜变软出味。
  • 加入撕好的烤鸭丝，轻轻搅拌使受热均匀。
  • 根据个人口味加入盐、胡椒粉调味，最后淋入香油提香。

• 融合米粉与汤料

  • 将煮好的汤汁及所有食材一起倒入铺有米粉的锅中，中小火再焖煮2分钟，让米粉充分吸收汤汁的味道。
  • 关火后即可直接原锅上桌，趁热享用。

成品特点：

此道雪菜火鸭丝窝米口感丰富，既有雪里蕻的清香爽脆，又有烤鸭丝的醇香嫩滑，搭配吸满汤汁的米粉，入口顺滑、层次分明。汤汁浓郁营养均衡，具有补气养血、滋阴润燥、促进消化的功效，非常适合体质虚弱、贫血或易便秘的人群食用。