菜系：甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱
口味：甜味
工艺：其他
功效说明：
本款苦甜巧克力起司蛋糕口感浓郁，营养丰富，适合青少年补充能量，同时富含优质脂肪和蛋白质，有助于体重增长与身体发育。
所需材料：
- 主料： 小麦面粉 124克
- 辅料： 奶油 411克，奶酪 62克，鸡蛋 62克，蛋黄 40克，巧克力 233克
- 调料： 白砂糖 124克，盐 3克，咖啡酒 22克
详细制作步骤：
第一步：准备蛋糕体
- 取一个干净的钢盆，将小麦面粉（124克）、白砂糖（124克）、奶油（411克）、奶酪（62克）以及盐（3克）依次放入盆中。
- 使用搅拌器或手动打蛋器进行搅拌，持续搅拌至体积膨胀为原来的3倍，颜色变白且质地浓稠。
- 将鸡蛋（62克）打入碗中并打散，分2～3次加入到起司糊中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免出现分离现象。
- 搅拌至整体呈现光滑细腻的状态后，倒入预先准备好的6寸圆形烤模中，用刮刀将表面抹平。
- 将烤箱预热至上下火均为180℃，将烤模放入中层，烘烤约35～40分钟，直到蛋糕完全熟透。取出放凉备用。
第二步：准备慕斯馅
- 取动物性鲜奶油216克，使用电动打蛋器将其打发至6分发状态（即奶油呈现柔软尖角状），放入冰箱冷藏备用。
- 将巧克力（233克）切成细碎小块，放置一旁备用。
- 准备一个6英寸的模具，在底部铺上烘焙纸或保鲜膜，方便脱模。
- 将已冷却的蛋糕体切成厚约1厘米、直径比模具小1厘米的圆形片状，放入模具底部作为基底。
- 另取133克鲜奶油加热至约80℃（微微冒泡但不沸腾），缓缓倒入切好的巧克力碎中，静置片刻后用刮刀轻轻搅拌至巧克力完全融化。
- 加入蛋黄（40克），继续搅拌至混合物顺滑无颗粒。
- 再将之前打发好的动物性鲜奶油（216克）倒入其中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 最后加入咖啡酒（22克），再次搅拌均匀，即成为慕斯馅。
- 将做好的慕斯馅倒入已铺好蛋糕底的模具中，用刮刀将表面抹平，确保没有气泡。
- 将模具放入冷冻室，设定温度为-18℃，冷冻冷藏约30分钟，直至慕斯馅完全凝固成型。
- 取出后稍微回温几分钟再脱模，即可享用风味浓郁、口感丰富的苦甜巧克力起司蛋糕。
- 奶酪：忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时内不宜食用水果；服用单胺氧化酶抑制剂者应避免摄入奶酪。
- 鸡蛋：不可与鹅肉同食，以免损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
- 鸡蛋黄：不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免引发不良反应。
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