西米银耳羹家常做法

菜系：甜品/点心青少年食谱美容菜谱滋阴食谱支气管炎食谱
口味：甜味
工艺：其他

西米银耳羹的制作材料：
主料：西谷米150克，银耳（干）25克
调料：白砂糖250克，糖桂花10克

西米银耳羹的特色：色泽洁白，银耳软糯，大西米爽滑，甜而适口。

详细做法如下：

• 处理西米：在锅中加入足量清水，用大火烧开。将大西米倒入沸水中，边煮边用筷子轻轻搅拌，以防粘底。当水开始变得有些浓稠时，立即捞出西米，倒掉浑浊的水。再换一锅干净的清水，重新烧沸后再次放入西米继续煮。此时观察西米状态，当看到中间大约还剩十分之六为白心时即可关火，让其自然冷却。如果煮的过程中白心消失，可改用冷水反复漂洗至冷却，最后将西米倒入淘箩中沥干水分备用。

• 泡发银耳：将干银耳放入冷水中浸泡约30分钟，待其初步变软后拣去杂质和硬蒂部分。接着换温水继续浸泡约1小时，直至银耳完全柔软、膨胀。之后将银耳连同温水一起倒入锅中，用小火慢炖，持续加热至银耳彻底发透、质地柔软为止。

• 炖煮成羹：另取一锅，加入一大碗清水，放入已经煮软的银耳和白砂糖，用中火将汤汁烧沸。随后加入之前处理好的西米和糖桂花，轻轻搅拌均匀。待所有食材再次煮沸并充分融合后，即可熄火。

此款西米银耳羹不仅口感丰富，而且具有润肺止咳、滋阴养颜的功效，适合各个年龄段食用，尤其适合青少年及需要调养身体的人群。