凤凰奶家常做法

菜系：甜品/点心、学龄期儿童食谱、美容菜谱、贫血食谱
口味：甜味
工艺：炖

凤凰奶的详细制作步骤及技巧说明

一、功效说明
凤凰奶是一道传统中式甜品，富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质、改善贫血状况，特别适合儿童成长发育及女性美容养颜。

二、所需材料

• 主料：牛奶 250 克、鸡蛋清 100 克
• 辅料：鸡蛋黄 20 克（可根据喜好增加至两个蛋黄）
• 调料：白砂糖 50 克

三、详细制作步骤

• 准备材料

  • 将牛奶倒入干净的容器中备用。
  • 鸡蛋分离蛋白与蛋黄，分别放置。注意保持蛋白的打发性，避免混入油脂或蛋黄液。

• 混合原料

  • 在牛奶中加入鸡蛋清、白砂糖以及一个鸡蛋黄（如要做“双黄凤凰奶”则加入两个蛋黄）。
  • 使用筷子或搅拌器用力搅拌均匀，直至所有材料充分融合，液体呈细腻无颗粒状。

• 分装入碗

  • 将搅拌好的混合液平均分成五份，分别倒入五个耐热的小碗中。
  • 碗口可用保鲜膜封住或盖上盖子，防止蒸的过程中水汽滴入影响口感。

• 隔水蒸制

  • 取一大锅，放入适量清水，烧至微沸状态。
  • 将盛有混合液的小碗放入锅中，保持小火慢蒸。
  • 盖上锅盖，隔水蒸约15分钟，直至液体凝固成嫩滑的布丁状即可。

• 取出冷却

  • 蒸好后将小碗逐一取出，稍微放凉后可放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
  • 凤凰奶应呈现光滑细腻、入口即化的质地，甜香适中，蛋香浓郁。

四、注意事项及小贴士

• 若在未蒸之前加入一个蛋黄称为“单黄凤凰奶”，加入两个则为“双黄凤凰奶”，后者更加香浓滑润。
• 蛋白不宜与糖精、豆浆、兔肉同食；蛋黄也不宜与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食，以免发生不良反应。
• 蒸制过程中火候不宜过大，避免蛋液起泡或变粗糙。
• 若想提升风味，可在混合液中加入几滴香草精或少许枸杞点缀。

此款凤凰奶不仅营养丰富，还具有补血养颜、促进儿童生长发育等多重功效，是一道老少皆宜的经典甜品。