冰花马蹄家常做法

菜系：甜品/点心学龄前儿童食谱学龄期儿童食谱防癌抗癌食谱
口味：甜味
工艺：溜

冰花马蹄的制作材料：
主料：荸荠200克
辅料：蜜枣50克，樱桃100克（建议使用红绿两种颜色以增加视觉效果）
调料：桂花酱35克，白砂糖20克，玉米淀粉10克

冰花马蹄的特色：
色泽艳丽、晶莹剔透，口感香甜软糯，适合作为儿童餐后甜点或家庭聚会中的精致小点。

教您冰花马蹄怎么做，如何做冰花马蹄才好吃：

• 准备原料：将荸荠洗净，削去外皮，用清水冲洗干净。如果荸荠较大，可以切成两半或小块以便入味；蜜枣提前用水泡软，稍微切片备用；樱桃洗净后去除果核，保持完整备用。

• 焯水处理荸荠：取一口锅，加入适量清水，开大火烧开。将处理好的荸荠放入沸水中焯烫约2分钟，使其断生并去除部分涩味，同时保留脆嫩口感。焯好后捞出迅速过冷水，沥干水分后整齐地摆放在盘中备用。

• 调制甜味芡汁：另起一锅，加入约150毫升清水，放入蜜枣片、整颗樱桃，再加入桂花酱和白砂糖，搅拌均匀使糖分充分溶解。随后将玉米淀粉加少量冷水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，防止结块。

• 勾芡淋汁：转中小火，持续搅拌至汤汁变得浓稠透明，呈现出光泽感。此时关火将调好的糖芡汁均匀地浇在之前焯好水的荸荠上。

• 冷却定型：将装有荸荠和芡汁的盘子放置于室温下稍作冷却，或者放入冰箱冷藏10～15分钟，让其形成类似“冰面”的质感，故称“冰花马蹄”。食用时更加清甜爽口。

小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）