黄粑家常做法

菜系：甜品/点心学龄期儿童食谱健脾开胃食谱
口味：甜味
工艺：煎

黄粑的制作材料：
主料：糯米500克、稻米500克
调料：赤砂糖200克

黄粑的特色：
成菜色泽金黄，外皮酥脆，内里软糯，香甜可口，令人回味无穷。

黄粑的详细做法步骤：

• 准备原料：将糯米和稻米分别淘洗干净，确保无杂质和灰尘。
• 浸泡磨浆：将洗净的糯米和大米放入清水中浸泡至完全泡透（一般需4～6小时），然后用石磨或搅拌机磨成细腻的米浆汁。
• 过滤吊干：将米浆倒入白布口袋中，悬空吊起，让多余的水分自然滤出，直到形成较干的湿粉团为止，这个过程大约需要6～8小时。
• 揉制粉团：将吊干后的米浆粉倒在案板上，用手搓散并揉匀，使其成为光滑且有弹性的粉团。
• 蒸制熟透：将粉团分成若干小坨，放入蒸笼中，用大火蒸约30分钟至完全熟透。
• 拌入红糖：将蒸熟的粉团取出稍凉后，加入事先切碎的赤砂糖，反复揉匀，使糖分均匀融入粉团中。
• 塑形定型：将加糖的粉团搓成长条状，放置冷却后切成约1厘米厚的片状。
• 煎制成品：锅置火上，烧热后刷一层菜油，待油温适中时将黄粑片平铺入锅中，以中小火慢煎，直至两面呈现金黄色泽、外皮微脆即可起锅装盘。

黄粑的相关功效：

• 糯米性温味甘，具有补中益气、暖脾胃的作用，适合体质虚弱、消化不良者食用。
• 此款甜品富含碳水化合物及多种微量元素，有助于提供能量，促进儿童生长发育。

健康提示：

• 本品适合学龄期儿童食用，既美味又具健脾开胃之效。
• 糯米粘性较强，建议适量食用，避免一次性过多摄入影响消化。

食物相克提示：

• 稻米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳搭配食用，以免导致突发性心痛。
• 炒米虽香气扑鼻，但性质燥热，易助火伤身，非属脾胃虚寒伴有腹泻症状者应慎用。