橘味醒酒汤家常做法

菜系：甜品/点心
相关功效：气血双补食谱、失眠食谱、健脾开胃食谱、解酒食谱

口味：酸甜味
工艺：煮

【橘味醒酒汤】的制作方法：

一、准备材料：

• 主料：新鲜橘子100克（建议选用果肉饱满、汁水丰富的品种）、干莲子30克、干红枣20克
• 调料：白砂糖25克、白醋15克、糖桂花5克

二、详细步骤说明：

• 处理主料：

  • 将干莲子提前用清水浸泡约2小时，待其软化后剥去外层硬壳，并去除中间的莲心（莲心较苦，可根据个人口味选择是否保留）。
  • 干红枣洗净后去掉枣核，以减少涩味。
  • 橘子去皮，小心分离出橘瓣，尽量保持完整。将每片橘瓣用刀轻轻切成两半，便于入味。

• 蒸制红枣与莲子：

  • 将处理好的红枣和莲子放入碗中，加入少量清水（大约50毫升），水量以刚好覆盖食材为宜。
  • 将碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至莲子变得软糯，红枣出香味为止。

• 煮制汤品：

  • 取一口干净的小锅，置于炉灶上，倒入600克清汤（可用清水代替，若使用鸡汤或排骨汤风味更佳）。
  • 待汤水烧开后，加入切好的橘瓣、蒸好的红枣与莲子一同下锅。
  • 再次煮沸后转小火，继续炖煮约10分钟，使橘香与莲子、红枣的味道充分融合。

• 调味：

  • 加入白砂糖，搅拌至完全融化。
  • 接着加入白醋，根据个人口味可适量调整用量，喜欢酸味可略多加些。
  • 最后撒入糖桂花，增加香气层次，搅拌均匀即可关火。

• 盛装享用：

  • 将煮好的橘味醒酒汤盛入汤碗中，稍凉后食用风味更佳。也可冷藏后食用，口感清爽，尤其适合夏季饮用。

三、温馨提示：

• 此汤具有良好的解酒功效，适合饮酒后饮用，帮助缓解酒后不适。
• 同时红枣与莲子有养血安神、健脾益气的作用，适合气血不足、睡眠不佳者食用。
• 食物相克提示：橘子不宜与螃蟹同食，以免引发身体不适；也不宜与獭肉或槟榔同食，避免出现恶心等不良反应。（引自《饮食须知》）

此款“橘味醒酒汤”酸甜适口，香气扑鼻，不仅是一道美味的甜品，更是兼具养生与调理功能的佳品。