花生酥糕家常做法

菜系：甜品/点心
健忘食谱、益智补脑食谱

功效：此款花生酥糕不仅适合作为日常休闲小点心，还具有益智补脑的作用，特别适合学生、上班族及脑力劳动者食用。花生富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于增强记忆力；白砂糖则提供能量，补充体力。

口味：原味
工艺：干炒

制作材料：
主料：生花生仁600克
调料：白砂糖600克

详细制作步骤：

• 准备花生仁：将600克生花生仁放入干净的锅中，用中小火慢慢翻炒。炒至花生仁表面呈微黄色，并能闻到香味，说明已炒至酥脆。注意在炒制过程中要不断翻动，防止局部炒糊。

• 冷却与去皮：将炒好的花生仁倒在案板或大盘中摊开晾凉。待其完全冷却后，用手轻轻搓揉，去除花生仁表面的红色皮膜。这一步可以让成品口感更细腻，同时提升外观质感。

• 混合配料：将处理好的花生仁与600克白砂糖一同放入研磨机或搅拌机中，进行充分粉碎，直至成为均匀细腻的粉状物。如果家中没有机器，也可以用擀面杖等工具手工碾压，但尽量将其捣得越细越好。

• 拌匀入模：将打好的花生糖粉倒入大碗中，稍作过筛（可选），确保无颗粒感。然后用手或刮刀搅拌均匀，使花生与糖充分融合。

• 压制成型：取一个干净的糕饼模具（也可使用方形饭盒或其他平整容器代替），在内壁铺上一层烘焙纸或保鲜膜，方便脱模。将拌好的花生糖粉倒入模具中，用平铲或手背压实压平，确保每一处都紧实均匀，避免成品松散易碎。

• 定型切块：将压制好的花生糕静置在阴凉通风处约1小时，使其自然定型。随后脱模根据个人喜好切成小方块或条状即可装盘食用。如需保存时间更长，建议密封冷藏，保持酥脆口感。

小贴士：

• 若喜欢更具层次感的口感，可在花生粉中加入少量椰蓉、芝麻等辅料。
• 花生仁（生）不宜与黄瓜、螃蟹同食，尤其肠胃虚弱者应避免搭配，以免引发腹泻。

成品特点：花生酥糕色泽浅黄，质地酥脆，甜香适口，入口即化，是老少皆宜的健康甜品。