热狗番茄酱蛋糕卷家常做法

菜系：甜品/点心 青少年食谱 增肥食谱
口味：酸甜味
工艺：烤

热狗番茄酱蛋糕卷的制作材料：
主料：鸡蛋清210克，小麦面粉100克
辅料：塔塔粉2克，火腿肠100克，生菜（团叶）15克
调料：白砂糖80克，番茄酱100克

详细做法步骤：

• 准备工作：

  • 将搅拌缸和拌打器清洗干净并擦干，确保无水无油残留，以免影响蛋白发泡。
  • 火腿肠取出备用，可提前用厨房纸巾吸去多余水分以便后续操作。
  • 生菜洗净后沥干水分，撕成细丝备用。
  • 烤箱预热至190℃。

• 打发蛋白：

  • 将鸡蛋清倒入搅拌缸中，加入塔塔粉，用中速搅拌至蛋白起细泡。
  • 加入约三分之二量的白砂糖（约50克），继续搅拌至糖完全溶解、蛋白变得细腻光滑。
  • 再加入剩余的三分之一白砂糖（约30克），继续搅打至蛋白呈现湿性偏干性的发泡状态，即拉起拌打器时蛋白呈小弯钩状即可。

• 混合面糊：

  • 将低筋小麦面粉过筛后分两次加入蛋白霜中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
  • 拌好的面糊应保持蓬松轻盈的状态。

• 烘烤蛋糕体：

  • 取一烤盘，在底部铺上烘焙纸或白纸，将拌好的蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮板抹平表面。
  • 放入预热好的烤箱中层，以190℃烘烤约20分钟，至蛋糕表面呈金黄色且弹性良好。

• 处理热狗：

  • 在蛋糕烘烤期间，可将火腿肠切成适当长度的热狗段，放入烤箱或煎锅中加热至熟透，略带焦香为佳。

• 冷却蛋糕体：

  • 蛋糕烤好后立即取出，连同烤盘倒扣在一张干净的白纸上，待稍微冷却后小心撕去底部的烘焙纸。

• 组装蛋糕卷：

  • 将冷却好的蛋糕体翻转，使其漂亮的一面朝下放置于白纸上。
  • 用刷子或刮刀在蛋糕体表面均匀涂抹番茄酱，注意边缘也要覆盖到。
  • 撒上准备好的生菜丝，再将热狗条整齐地摆放在蛋糕体的一端。

• 卷起成型：

  • 在靠近自己的一端约2厘米处轻轻切一刀（不切断），作为卷起的引导口。
  • 利用擀面杖配合白纸慢慢将蛋糕体向前卷起，边卷边调整形状，使其紧实美观。

• 定型切片：

  • 卷好后静置10分钟左右帮助定型，然后用锋利的刀具切成适合食用的小段即可。

菜系相关功效：
本菜品属于甜品/点心类，适合青少年食用，有助于补充能量，促进发育，同时富含蛋白质和碳水化合物，适合作为增肥人群的营养加餐选择。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。