青萝卜蜇皮家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味：椒麻味
工艺：拌

青萝卜蜇皮的制作材料：
主料：海蜇皮500克，青萝卜200克
调料：盐5克，大葱10克，花椒3克，香油5克，味精2克

青萝卜蜇皮的特色：
菜质脆嫩，麻香适口，清爽开胃，适合家庭餐桌享用。

详细做法步骤：

• 原料处理： 将青萝卜去皮后清洗干净，与海蜇皮一同分别切成细丝。注意切丝要均匀，以保证口感一致。
• 初步腌制： 将切好的青萝卜丝放入碗中，加入适量精盐轻轻拌匀，腌制约10分钟，使其出水变软。随后用手轻轻挤干水分备用。
• 海蜇皮处理： 海蜇皮丝用凉开水浸泡约10分钟，去除部分咸味并使其更加爽脆，沥干水分后与青萝卜丝一同放入一个较大的拌菜盆中。
• 调味准备： 将大葱洗净，切成细葱花备用。
• 炸制椒麻油： 取干净锅置于火上，倒入香油烧至七成热（约150℃），加入花椒粒，小火慢炸，待香味溢出、花椒颜色变深时立即捞出花椒不要。
• 爆香葱花： 在炸好花椒的热油中加入之前切好的葱花，迅速翻动几下，使葱花略炸出香味即关火，避免炸糊。
• 拌菜装盘： 将炸好的椒麻油趁热倒入盛有青萝卜丝和海蜇皮丝的盆中，加入剩余的精盐和味精，快速搅拌均匀，确保每根丝都裹上调味汁。
• 成品装盘： 拌匀后即可装盘上桌，稍晾凉后食用风味更佳。

小贴士 - 食物相克提醒：

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响保存时间。
• 青萝卜不宜在服用人参、西洋参等补气类中药期间食用，以免影响药效。