青蒸茶鲫鱼家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：清蒸

【青蒸茶鲫鱼的制作材料】
主料：鲫鱼150克
辅料：绿茶25克
调料：大葱3克，姜2克

【详细制作步骤】

• 处理鲫鱼

  • 选用新鲜鲫鱼一条（约150克），先用清水冲洗干净表面粘液。
  • 剖开鱼腹，去除鱼鳞、内脏及鳃部，注意保留鱼肉完整。
  • 用清水反复冲洗数次，直至无血水流出，沥干备用。

• 准备配料

  • 大葱切成细葱花；生姜切成薄片再改刀成姜丝，分别装盘备用。

• 填充茶叶

  • 取绿茶25克，清洗一遍后稍微控干水分。
  • 将茶叶轻轻塞入处理好的鲫鱼腹部，尽量填满但不要过紧。
  • 用牙签或细棉线将鱼腹开口处简单缝合或固定，防止蒸制过程中茶叶脱落。

• 码放蒸制

  • 准备炖盅或耐高温蒸碗，将鲫鱼平铺于其中。
  • 在鱼身上撒上少许葱花和姜丝，以增加清香去腥效果。
  • 加入适量清水至炖盅底部约1/3处（不可浸没鱼身）。

• 隔水蒸制

  • 将炖盅放入蒸锅中，盖上锅盖，采用隔水清蒸的方式慢火蒸制。
  • 约蒸2小时左右，时间可根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉熟透且口感鲜嫩。
  • 注意全程不加盐及其他调味品，保持原汁原味，适合老年人、产妇及体弱者食用。

• 出锅装盘

  • 蒸好后小心取出炖盅，将鲫鱼轻轻移至盘中。
  • 可根据个人喜好再次点缀少许葱花提香，即可趁热食用。

【菜系相关功效】

• 鲫鱼富含优质蛋白质、钙质及多种微量元素，具有补虚健脾、益气养血、促进乳汁分泌等功效，特别适合产后妇女、营养不良人群及年老体弱者食用。
• 绿茶则含有丰富的茶多酚与氨基酸，有助于清热解毒、提神醒脑，并可增强整道菜肴的清新口感。

【温馨提示】

• 鲫鱼忌与大蒜、砂糖、蜂蜜、鸡肉、猪肝等食材同食，也避免与麦冬、厚朴等中药材搭配。
• 烹调前后不宜饮茶，尤其是浓茶，以免影响消化吸收或药效发挥。
• 此菜为清淡养生类食谱，建议空腹或搭配少量米饭食用效果更佳。