嫩豇豆汤家常做法

菜系：美味粥汤
嫩豇豆汤的制作材料：
主料：豇豆250克，青椒75克，鲜汤750克，水淀粉适量，盐适量。

嫩豇豆汤的做法与详细步骤说明：

• 准备食材：将新鲜豇豆摘去两头，去除老筋，用清水彻底洗净后，切成约3厘米长的段状备用；青椒去掉蒂部和内部的籽，洗净后切成粗丝状，方便入味且口感更佳。

• 煸炒青椒提香：将炒锅置于炉灶上，开大火加热，待锅热后倒入适量食用油，烧至油温达到七成热（油面微微有烟气），放入切好的青椒丝，快速翻炒几下，直至青椒散发出浓郁香味。此时加入少许盐，继续翻炒均匀，使青椒提前调味。

• 加入豇豆同炒：将切好的豇豆段倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。由于豇豆质地较嫩，翻炒时间不宜过久，大约1分钟左右即可，以保持其脆嫩口感。

• 煮制汤品：接着将准备好的鲜汤缓缓倒入锅中，鲜汤的量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转中小火煮约2分钟，让豇豆的味道充分融入汤汁之中。期间根据个人口味再次适量加盐调整咸淡。

• 勾芡收汁：最后将适量水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边搅拌汤汁，防止结块。继续小火煮至汤汁略微浓稠、包裹住食材即可关火。

嫩豇豆汤的功效：
此汤色泽清新，口感清爽，富含蛋白质、维生素和膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃、促进消化等功效，适合夏季或食欲不佳时食用，也是一道营养丰富的家常汤品。