牛骨汤面家常做法

菜系：韩国料理
牛骨汤面的制作材料：
主料：韩式扁面条225克、牛骨1.2公斤、萝卜（切大块）300克、葱（切粒）1条、菠菜300克
调料：蒜茸半汤匙、麻油半汤匙、盐适量

详细制作步骤如下：

① 牛骨预处理：将牛骨放入冷水锅中，开火加热至水微沸，持续约5分钟以去除血水和杂质。然后将牛骨捞出，用清水彻底冲洗干净备用。

② 熬制牛骨汤：取一大锅，加入处理好的牛骨、切好的萝卜块以及足够的清水（水量根据需要调整，一般以能淹没牛骨为宜）。大火煮沸后转小火慢炖，保持微沸状态持续熬煮4小时以上，使牛骨中的胶原蛋白和营养成分充分溶解于汤中。熬好后将汤过滤去渣，保留清澈的牛骨汤，并根据口味加入适量食盐进行调味。

③ 处理配菜：将菠菜择洗干净，放入沸水中快速焯烫至变色且变软（约1分钟左右），随即捞出过冷水以保持颜色鲜绿和口感爽脆。待菠菜冷却后，将其切成小段，放入盘中，加入蒜茸和麻油拌匀备用。

④ 煮制面条：另起一锅水烧沸，将韩式扁面条下入锅中煮约8分钟（具体时间可参考包装说明），煮至面条熟透但不烂。随后将面条捞出，过冷水或直接沥干水分，放入大汤碗中，撒上切好的葱粒。

⑤ 组合装碗：将之前熬好的牛骨汤重新加热至沸腾，浇在煮好的面条上。最后将调好味的菠菜铺在面上，即可享用一碗热腾腾、香气四溢的韩式牛骨汤面。

【知道多一点】：牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等。此汤面正是利用牛骨熬制高汤，不仅味道鲜美，还富含钙质与胶原蛋白，有助于强健骨骼、滋润肌肤，是一款兼具美味与营养的传统韩餐代表作。