南瓜膳家常做法

菜系：韩国料理
南瓜膳的功效：南瓜膳富含蛋白质、维生素和膳食纤维，有助于增强体力、促进消化、美容养颜，适合家庭日常食用。

制作材料：

• 主料：中等大小的嫩南瓜1个，牛肉150克，中号香菇2个，干石耳5克，鸡蛋1个
• 辅料（牛肉与香菇佐料）：酱油2大勺，白糖1大勺，切好的葱4小勺，捣好的蒜2小勺，香油2小勺，芝麻2小勺，胡椒粉1/2小勺
• 汤底佐料：盐2小勺，酱油2大勺，白糖1大勺，肉汤4大勺

详细步骤说明：

• 处理南瓜：选择质地细嫩的南瓜，将其从中间对半切开。用刀倾斜着将每半南瓜各切成三片，形成6片约6厘米宽的南瓜片。随后将南瓜片放入淡盐水中浸泡约10分钟，去除多余水分并保持口感爽脆，捞出后沥干备用。

• 腌制牛肉并炒制馅料：将牛肉洗净后切成细丝，放入碗中加入酱油、白糖、葱末、蒜泥、香油、芝麻和胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。接着在锅中加热少许油，将腌好的牛肉丝炒至变色熟透后盛出备用。同时将香菇洗净去蒂，也切成细丝，在同一锅中略炒至软，与牛肉一起混合备用。

• 处理石耳：将干石耳用清水泡发约30分钟，待其完全软化后仔细清洗，去除附着的沙粒和杂质，再切成细丝备用。

• 煎鸡蛋并切丝：取鸡蛋一个，加入少许盐打散。平底锅加热后刷一层薄油，倒入蛋液摊成蛋皮，待冷却后切成约2厘米宽的蛋丝备用。

• 组装南瓜膳：将处理好的南瓜片整齐摆放在盘中，每片南瓜上填入适量炒好的牛肉、香菇丝及石耳丝，并在表面点缀蛋丝，使其美观。

• 调味蒸煮：另起一锅，加入酱油、盐、白糖和肉汤调制成汤汁，大火烧开后将装有南瓜的盘子放入锅中，转中小火蒸煮约15~20分钟，直到南瓜熟软入味。

• 装盘与蘸料搭配：蒸好后将南瓜膳小心移入深口盘中，淋上锅中剩余的汤汁，撒上些许葱花提香。食用时可根据个人口味选择搭配芥末酱或醋酱油，风味更佳。

小贴士：

• 南瓜不宜蒸煮过久，以免失去形状影响口感。
• 若喜欢更浓郁的香味，可在蒸煮前在南瓜底部抹少量香油。
• 配料可根据季节和个人喜好进行替换，如加入胡萝卜丝或木耳等增加营养与口感。